NPO法人 鬼首山学校協議会

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NPO法人 鬼首山学校協議会事務局です! 大崎市鳴子温泉の鬼首(おにこうべ)地域で行われるイベントや交流会、観光案内など、鬼首のいろいろな情報を紹介しています!

鬼そば道場

今日の鬼首山学校・理科室では、立派な看板も掲げられ「鬼そば道場」が開催されました。
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鬼首で美味しい鬼そばを味わえるといえば「鬼の庄」。その鬼の庄・高橋晃 親方と鬼首そば生産組合のご指導を受け、初めてのそば打ちに挑戦です。
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主役のそば粉が到着するまで、そばを挽いてみました。石臼で挽いたそば粉は荒目で香りが良いですが、今日の必要量を挽いたら、そばの出来上がりが明日になってしまうので、少しだけ。因みに、お蕎麦は挽きたて、打ちたて、茹でたての「3たて」と言われますが、その「~たて」の時間は、直後ばかりでは無く、こだわりによって違うそう。
道具の説明から要領・コツ、そばの知識など作業中にも沢山の指導・助言が飛び交います。
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生地を45度、45度で一周すると丸く・・・なりますか?「のしが決め手です」・・・他にも決め手があったような?
数々の決め手をクリアして、色々な鬼そばが出来上がりました。
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これは正方形の断面を目指した鬼そば。他にも丸かったり、細かったり、同じ材料で初心者が同様の作業をしていても、味が違うという事を食べ比べ。
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のど越しと噛みごたえのバランスに各人のこだわりが出てるのでしょうか?とても個性が溢れる鬼そばでした。鬼首のそばが美味しいから?どれも満足な美味しさでした(:->)
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by yamagakkou | 2009-11-25 13:17 | 鬼首山学校